太洋軒の製造する麺には、創業から長い時間をかけてたどりついた、独自のこだわりがあります。
原材料の産地や配合のノウハウ、生産工程そして製品の味や香り、食感に至るまで当社ならではの独自性があります。
また、お客様が望む麺へのイメージをカタチにするチカラ、つまり開発力といったものにも自信があります。
原則、添加物は不使用
太洋軒は、麺の原材料である小麦本来の味や香りを大切にしています。
この業界では一般的に、麺を長持ちさせるために添加物を使用する場合が多いのですが、当社は基本、お客様の依頼がなければ添加物は使用しません。
添加物をいれると麺は長持ちしますが、味や香りは弱くなります。
素材本来のもつ味や香りを最大限生かしたいというのが、当社のこだわりです。
熟成をかけない
当社の麺は、小麦の風味を最大限引き出しているところにその特徴があります。
そのために朝一番で製造した新鮮な麺をそのまま配達し、お客様に食していただきます。
私たちの麺は味と香り重視の、鮮度の高い商品です。
逆に言うと「こだわり1」でも述べたことですが、時間をかける熟成は風味を弱くするため、原則、行っておりません。
開発力に自信あり
当社は、お店のこだわりを大切にしたいと思います。
多くのお店は、麺の味、香り、食感にこだわります。
オーナーが求めるこれらのイメージをカタチにするチカラ、これが当社の開発力です。
また、オーナーのもつイメージ以前の、漠然とした「感じ」を具体的に引き出して確固たるイメージにするチカラ、これは提案力といわれるものです。
当社では、生産者（小麦農家）を訪ねて小麦を手に取り、彼らとコミュニケーションを重ねながら、開発力や提案力を磨いています。