![生地](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/original-head-img.jpg)
太洋軒は、
お店独自の「オリジナル麺」を承っております。
「今まで使用している麺を改良したい」「開店にあたり助言をもらいながら新しく麺を造りたい」
「創作ラーメンに合う独自の麺を考えている」
こんなご要望がありましたら、
当社までご連絡下さい。
![オリジナル麺](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/original-img.jpg)
お店独自の特注麺
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日本のラーメンは、食文化として大変奥が深く、独自の進化を遂げています。
各地のご当地ラーメンは隆盛を極め、新潟もその例に洩れません。
そんな中で当社なりに、麺づくりにおいて当地の業界に些かではありますが
貢献してきたという、多少の自負があります。
創業からこの方、お店の繁盛に貢献する麺づくりを考え、
今日まで実践してきたことがあります。
その一つが、世界でたった一つのオリジナル麺を、
お客様と一緒になって考え、つくることです。
カンスイの量、水分量、塩分濃度などを独自に調整し、
麺の太さや長さを決め試作する。
そして試作した麺をオーナー様と一緒に食し、オリジナル麺を完成させます。
特注麺製造の目的は、お店が繁盛店になるためです。
太洋軒製麺所は、その後押しをします。
素材本来のもつ味や香りを最大限生かしたいというのが、当社のこだわりです。
![01](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/01.png)
ヒアリング
どのような麺をお求めでしょうか。
どのようなスープをお考えでしょうか。
中華麺、焼きそば麺など、お客様の求める麺すべてについてヒアリングし、ご提案します。
![ヒアリングイメージ](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/flow-img1.jpg)
![02](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/02.png)
開発
最初は、原料(粉)の選択から始まります。
どの粉を選ぶかによって、麺の色、味、香り、クセが変ってきます。
カンスイ、水分、塩分の量を調整した後、麺の太さ、長さ、分量を決めます。
特に、食感は太さによって大きく左右されます。
![粉](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/flow-img2.jpg)
![03](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/03.png)
製造
試作品やサンプルを参考にしながら、厳選された粉と製法で麺をつくります。
当社は原則、新鮮な風味を重視するために「熟成」は行いません。
熟成のご希望があればお申し出下さい。
![生地](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/flow-img3.jpg)
![04](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/04.png)
配送
朝一番でつくった製品は、その日のうちにご賞味いただきたく配送いたします。
配送のご希望のお時間があったらお伝えください。
![配達イメージ](https://taiyouken.com/wp-content/themes/taiyouken.com_v2/assets/images/original/flow-img4.jpg)